Bieslook is een plantje wat eigenlijk in ieder keukenraam een plekje zou moeten hebben. Je kunt het op verschillende manieren in gerechten verwerken en hij is heel makkelijk te telen. Bieslook wordt ook wel pijpgras genoemd. De plant heeft namelijk pijpvormige lange bladeren, en lijkt daarom veel op gras.
Bieslook, wetenschappelijk bekend als Allium schoenoprasum, is een meerjarig kruid afkomstig uit de ui-familie. Bieslook wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en wordt vaak gebruikt als culinair kruid.
Gebruik van bieslook
Bieslook is het beste alleen vers te gebruiken. Op die manier geeft het het meeste smaak af en ziet het er ook het leukste uit. De mooie groene rondjes zien er namelijk ook altijd leuk uit in een gerecht. Bieslook gebruik je vaak in kleine ringetjes, doordat de bladeren zelf ringvorming zijn hoef je deze alleen in kleine reepjes te snijden, of te knippen met een speciale kruidenschaar. Je kunt bieslook ook invriezen, maar daardoor verliest het wel een deel van zijn smaak. Het liefst vers dus!
Bieslook is een veelzijdig kruid dat zowel vers als gedroogd kan worden gebruikt. Het wordt vaak toegevoegd aan salades, soepen, sauzen, eiergerechten en aardappelgerechten om een verfijnde smaak en een vleugje frisheid toe te voegen. Daarnaast wordt bieslook vaak gebruikt als garnering vanwege de mooie groene kleur en de subtiele ui-achtige smaak.
Smaak van Bieslook
Bieslook behoort tot de look familie en is dus verwant aan onder andere knoflook, ui en prei. Het is dan ook niet zo raar dat de smaak van bieslook lijkt op die van ui, maar dan iets zachter en aromatischer. Wanneer je de plant al wat langer in de tuin hebt staan zullen ook dikkere stengels ontstaan, deze zullen wat scherper van smaak zijn. In de zomer zal de bieslook gaan bloeien en geeft hij mooie paarse bloemen, deze zijn ook eetbaar en erg leuk als garnering.
Bieslook heeft dus een milde, verfijnde smaak die lijkt op die van ui, maar minder scherp is. Het heeft ook een subtiele hint van knoflook. De smaak is delicaat en niet overweldigend, waardoor het kruid goed te combineren is met een breed scala aan gerechten.
Alternatief voor bieslook
Als je geen bieslook bij de hand hebt, zijn er enkele alternatieve kruiden die een vergelijkbare smaak kunnen bieden. Lente-ui kan een goed substituut zijn, omdat het ook een milde ui-smaak heeft. Snijbieslook, dat lijkt op bieslook maar met een iets scherpere smaak, kan ook als alternatief dienen. Daarnaast kunnen fijngehakte peterselie en bieslook samen worden gebruikt om een vergelijkbaar smaakprofiel te creëren.
Ook kan iets meer ui of knoflook gebruikt worden om de smaak van de missende bieslook te compenseren.
Meest bekend door
Bieslook is het meest bekend door het gebruik ervan in kruidenboter. Hier geeft het een mooie lichte smaak aan mee, die ook lekker is in bijvoorbeeld sauzen met kwark en bieslook. Verder is bieslook een van de smaakmakers in onze eiersalade, ook lekker om eens zelf te maken trouwens!
Beste combinatie – Bieslook smaakt het beste met?
Zoals hierboven al genoemd is bieslook erg lekker in combinatie met verschillende soorten zuivel. Het geeft een heerlijke smaak aan boter en is daarom heel geschikt voor het maken van kruidenboter. Ook werkt het goed in combinatie met kwark voor het maken van sauzen. Maar wist je dat je bieslook ook heel goed kunt gebruiken voor het maken van marinades voor vlees, gevogelte en vis? In combinatie met dille smaakt het bijvoorbeeld ook heerlijk als marinade voor zalm.
Het past verder uitstekend bij eieren, of het nu gaat om roereieren, omeletten of quiches. Het voegt ook een vleugje frisheid toe aan salades, zoals aardappelsalade of tonijnsalade. Bieslook kan worden gebruikt in dressings, dips en spreads om ze een extra smaakdimensie te geven. Daarnaast kan het worden gestrooid over gegrilde vis of gevogelte om de smaak te versterken.
Bieslook is een veelzijdig kruid dat de smaak van gerechten kan verrijken. Met zijn milde ui- en knoflooksmaak voegt bieslook een verfijnde touch toe aan diverse gerechten. Of het nu gebruikt wordt als smaakmaker, garnering of decoratie, bieslook is een heerlijk kruid dat niet mag ontbreken in de keuken. Experimenteer met bieslook en ontdek hoe het jouw gerechten naar een hoger niveau kan tillen.
Bieslook in je kruidentuin
Bieslook is zeer geschikt voor een kruidentuin. Het is een meerjarige plant die gemakkelijk groeit en weinig onderhoud vereist. Bieslook gedijt het best in een zonnige omgeving, dus het is ideaal om het in de volle zon te plaatsen. Het heeft een gemiddelde hoeveelheid water nodig, dus regelmatig water geven is belangrijk om de grond vochtig te houden. Over het algemeen is het een veerkrachtige plant die goed gedijt in de meeste tuinomstandigheden.
kunnen de bloempjes van bieslook specifiek dienen voor de een of andere bereiding ?